Il "successo" della Bavarian Weizen mi dà lo spirito giusto per provare a sottoporre qualcosa a chi è più esperto. E quale occasione migliore del concorso di Gragnano, edizione 2007? Non solo è il concorso più vicino come data, ma anche territorialmente (sono circa 150 km da Fondi), il che mi permetterebbe di portare direttamente sul luogo le mie "creature" e di evitare di celarmi nuovamente dietro la scusa della perdita di qualità durante la spedizione !!! :-PPP
Dunque, con qualche leggera modifica -un pò più di malto secco per migliorare corpo e schiuma- rifaccio la cotta, con le stesse quantità, ma riciclando il lievito dalle bottiglie della cotta precedente. Un paio di settimane dopo aver imbottigliato provo anche a rifare la Better Bitter Ale, cioè quella portata con insuccesso al concorso di Massarosa -ovviamente opportunamente modificata-.
La cazzata -che non manca quasi mai in ogni cotta che faccio- stavolta la faccio proprio sulla Bitter: preso da una sana allegria domenicale, dimentico completamente di aggiungerci la quantità prefissata di zucchero di canna. Me ne accorgo -naturalmente- quando vado a misurare la densità prima di iniziare la fermentazione, troppo tardi cioè per fare qualcosa!! :-(((
Decido di portarla ugualmente a Gragnano. "Portala pure, che ti importa" -mi incoraggia il mio amico Mario, concorrente anche lui con svariate birra al concorso- "è pur sempre un'occasione per avere giudizi da esperti che non si incontrano tutti i giorni!!".
Finalmente arriva il gran giorno, preceduto dal corso all'grain tenuto a Gragnano sabato 7 ottobre dall'ottimo Luigi Serpe di Maltovivo. Ho scritto un ampio report che si può trovare sul newsgroup it.hobby.birra. oppure sul forum del sito www.domozimurghi.org .
Volete sapere com'è andata? QUARTO CLASSIFICATO!!!!! E chi se lo sarebbe mai aspettato?!?!? Proprio io che speravo almeno di essere classificato!! Un successo riscosso dalla mia Weizen, mentre la Bitter è scivolata verso le ultime posizioni.. :-(((
Eccomi qui dunque, oggi, alle prese con un nuovo esperimento. Siccome la Mild mi è rimasta "indigesta", ho ripreso la ricetta, ma ho provato a fare una cosa che -ancora una volta- ho visto su www.basicbrewing.com: in pratica una e+g con una bollitura di soli 15 minuti. E visto che nel video -da buon americano- James Spencer ha utilizzato una "generosa" luppolatura, ci ho provato anch'io!! Questa la ricetta:
15 minute Brown Ale
Brewer: | Tony Manzi | Email: | - | ||||
Beer: | 15 minute brown ale | Style: | English Brown | ||||
Type: | Extract w/grain | Size: | |||||
Color: |
| Bitterness: | 20 IBU | ||||
OG: | 1.045 | FG: | 1.012 | ||||
Alcohol: | 4.3% v/v (3.4% w/w) | ||||||
Grain: | 100g Dextrine malt (Cara-Pils) | ||||||
Boil: | 15 minutes | SG 1.027 | |||||
300g Amber dry malt extract | |||||||
Hops: | 7g Cascade (6% AA, 15 min.) | ||||||
Yeast: | safale 04 Fermentis | ||||||
Log: | Dry - hop gr. 3.0 Cascade pellets | ||||||
Confermo, ogni volta ne combina qualcuna, credo che inconsciamente sia la sua impronta creativa (cheppalle seguire alla lettera una ricetta!!!)...... No, eh? Eh no... Io mi diverto un mondo quando finalmente realizza di aver sbagliato qualcosa, un po' meno quando mi ritrovo il malto appiccicoso in giro per la cucina... bleah!
RispondiEliminaPerò mi tocca sopportare in silenzio, perché lui sopporta stoffe, fili, pezzetti di Fimo appiccicoso sul tavolo da pranzo alle otto di sera, orario in cui uno tornando dal lavoro si aspetterebbe il forno acceso per qualcosa di succulento, e non per una sfornata di bottoni in Fimo!!!
:-)))))
(Carina la foto! Non l'avevo vista...)