In realtà ci sarebbero molti altri titoli per questo post, e tutti hanno a che fare con la fretta e gli errori che conseguentemente ne vengono fuori !!
Comunque, in questo mese e passa di silenzio da Blog, il lavoro mi ha riempito quei pochi spazi liberi, ma non totalmente... e così ho potuto provare per la prima volta "l'ebbrezza" dell'All Grain, anche se in forma di mini-batch.
Dunque, mi sono procurato per l'occasione due secchi per alimenti, il cui fondo di uno l'ho bucherellato ben bene con il trapano. Sull'altro invece, ho montato un classico rubinetto in plastica. E così un bel giorno che avevo la mattinata libera mi sono cimentato nell'impresa. E qui arriva il primo errore: non avendo mai fatto l'all-grain, ho calcolato male i tempi!! Infatti all'una dovevo essere già pronto per uscire. Iniziando però alle 9,45.....
Comunque, la ricetta, tanto per cambiare, è (era) una Dunkel-weizen:
Dunkel-Weizen All Grain
Brewer: | Tony Manzi | Email: | - | ||||
Beer: | - | Style: | Dunkelweizen | ||||
Type: | All grain | Size: | |||||
Color: |
| Bitterness: | 14 IBU | ||||
OG: | 1.054 | FG: | 1.012 | ||||
Alcohol: | 5.4% v/v (4.2% w/w) | ||||||
Grain: | 500g Wheat malt | ||||||
Mash: | 75% efficiency | ||||||
Boil: | minutes | SG 1.032 | |||||
Hops: | 3g Hallertauer Hersbrucker (5% AA, 60 min.) | ||||||
Ovviamente alla voce "Efficiency" c'è qualcosa di non veritiero... In ogni caso macino i grani ma, non avendo il mulino, provo con una specie di macina caffè. Risultato, un sacco di "farina" (derivant soprattutto dal malto Dunkelweizen) e molti grani intatti. Procedo con il mash. Qui mi sembra che le cose vadano meglio. Dopo qualche tentativo (e qualche distrazione) riesco a capire più o meno come mantenere la temperatura, come funziona l'inerzia termica e via dicendo.
Dicevamo della fretta: durante il mash l'orologio mi avverte che non c'è molto tempo, per cui provo con il test-iodio, ma non ci capisco una mazza!! Con il solo liquido, la conversione risulta completa, con qualche "pezzo" dei grani invece no. Dopo un pò decido che ormai -tra tempo e impegni- è meglio iniziare lo sparge. Riverso piano piano piano mosto e trebbie, attendo che si formi il "letto", apro il rubinetto e....non esce niente!! Cavolo, stuck sparge al primo colpo!!! Cerco di smuovere un pò, ma niente...allora, come dice Fantozzi, "DECISIONE TRAGICA": Prendo il grain bag che avevo ordinato da Birramia, lo applico al secondo secchio e vi riverso dentro quello che c'era nello zapap. Insomma, in un modo o nell'altro riesco a filtrare, ancher se ormai l'ansia per l'ora tarda mi fa saltare svariati concetti, come quello di raccogliere il liquido solo quando diventa più limpido....alla fine, imparata la lezione sul "tempo", porto tutto a bollitura con le normali procedure. Imbottigliato qualche settimana fa, vedremo come sarà. A proposito, ho scoperto che lo stuck sparge si è verificato forse a causa dei buchio troppo piccoli -oltre che dalla farina-.
